Azienda Lisoni
Radici profonde, un’anima contemporanea
Dal 1903 coltiviamo la terra con passione e rispetto. Zafferano Lisoni è il frutto di una storia di famiglia, nata tra le colline del Sannio e cresciuta con lo sguardo rivolto al futuro.
Radici profonde, un’anima contemporanea
Dal 1903 coltiviamo la terra con passione e rispetto.
Zafferano Lisoni è il frutto di una storia di famiglia,
nata tra le colline del Sannio e cresciuta con lo sguardo rivolto al futuro.
1903 – Le radici: Nonno Antonio
Tutto ha inizio con Antonio Piacquadio, che dopo un’esperienza di lavoro in America decide di tornare nella sua terra d’origine, tra le colline del Sannio. Qui fonda l’azienda agricola e si dedica alla coltivazione di foraggi e cereali, e all’allevamento di suini. Un ritorno consapevole, motivato dal desiderio di costruire qualcosa che restasse, per sé e per la sua famiglia.
1903 – Le radici: Nonno Antonio
Tutto ha inizio con Antonio Piacquadio, che dopo un’esperienza di lavoro in America decide di tornare nella sua terra d’origine, tra le colline del Sannio. Qui fonda l’azienda agricola e si dedica alla coltivazione di foraggi e cereali, e all’allevamento di suini. Un ritorno consapevole, motivato dal desiderio di costruire qualcosa che restasse, per sé e per la sua famiglia.
1995 L’ospitalità autentica
Nel 1995 la famiglia Piacquadio apre un agriturismo con bed & breakfast, per condividere la bellezza dei luoghi e i frutti della terra con chi viene da lontano. Nascono così le prime esperienze autentiche tra natura, sapori e accoglienza.
2016 Il benessere
Marialibera, figlia della famiglia Lisoni, dopo anni di esperienza nel settore del benessere, sceglie di tornare alle origini. Nel cuore della proprietà, apre il suo centro benessere, integrandolo naturalmente all’attività agricola di famiglia. Uno spazio dove il ritmo lento della terra incontra la cura per la persona. Un’estensione del nostro modo di vivere la natura: con equilibrio, semplicità e armonia.
2016 Il benessere
Marialibera, figlia della famiglia Lisoni, dopo anni di esperienza nel settore del benessere, sceglie di tornare alle origini. Nel cuore della proprietà, apre il suo centro benessere, integrandolo naturalmente all’attività agricola di famiglia. Uno spazio dove il ritmo lento della terra incontra la cura per la persona. Un’estensione del nostro modo di vivere la natura: con equilibrio, semplicità e armonia.
2016 Il primo fiore di zafferano
Nel 2016, inizia una nuova sfida: la coltivazione dello zafferano. Un progetto nato dalla curiosità e portato avanti con rigore. Già dalla prima raccolta, il nostro zafferano viene certificato di Prima Categoria secondo la normativa ISO 3632. Una produzione, preziosa, che diventa espressione perfetta del nostro modo di fare agricoltura: attenta e essenziale.
Oggi Lo Zafferano Lisoni
Oggi Lisoni è il cuore di un progetto più grande: unisce la tradizione agricola di famiglia a una visione contemporanea fatta di eleganza, artigianalità e autenticità. È il risultato di oltre un secolo di lavoro, radicato nella terra e nel tempo. Un ingrediente che racconta chi siamo.
Oggi Lo Zafferano Lisoni
Oggi Lisoni è il cuore di un progetto più grande: unisce la tradizione agricola di famiglia a una visione contemporanea fatta di eleganza, artigianalità e autenticità. È il risultato di oltre un secolo di lavoro, radicato nella terra e nel tempo. Un ingrediente che racconta chi siamo.
Dalla terra alla tavola:
il viaggio del nostro zafferano.
1. Impianto
I bulbi migliori vengono selezionati e piantati tra le colline del Sannio, in un terreno ricco, soleggiato e mai forzato.
1. Impianto
I bulbi migliori vengono selezionati e piantati tra le colline del Sannio, in un terreno ricco, soleggiato e mai forzato.
2. Fioritura
Ad ottobre, i primi fiori viola emergono dalla terreno.
3. Raccolta
I fiori vengono raccolti rigorosamente a mano, uno a uno, nelle prime ore del mattino, quando sono ancora chiusi: così si preservano aroma, colore e purezza.
3. Raccolta
I fiori vengono raccolti rigorosamente a mano, uno a uno, nelle prime ore del mattino, quando sono ancora chiusi: così si preservano aroma, colore e purezza.
4. Sfioritura
Subito dopo la raccolta, i fiori vengono aperti e i tre stimmi rossi estratti a mano con cura
5 Essiccazione
Gli stimmi vengono essiccati lentamente a bassa temperatura. È in questa fase che lo zafferano sviluppa il suo aroma profondo, la sua intensità cromatica e la sua complessità gustativa.e la sua complessità gustativa.
5 Essiccazione
Gli stimmi vengono essiccati lentamente a bassa temperatura. È in questa fase che lo zafferano sviluppa il suo aroma profondo, la sua intensità cromatica e la sua complessità gustativa.e la sua complessità gustativa.
6. Analisi e certificazione
Ogni lotto viene analizzato secondo la normativa internazionale ISO 3632, che misura tre parametri fondamentali:
- Potere colorante (Crocina)
- Aroma (Safranale)
- Amaro (Picrocrocina) Solo i valori superiori alla soglia richiesta garantiscono la certificazione di prima categoria, la più alta in assoluto per purezza e qualità.
7. Confezionamento
Lo zafferano viene selezionato e confezionato con attenzione artigianale. Ogni bustina o barattolo è pensato per un’esperienza completa: dal pack elegante alla grammatura calibrata per chef e professionisti.
7. Confezionamento
Lo zafferano viene selezionato e confezionato con attenzione artigianale. Ogni bustina o barattolo è pensato per un’esperienza completa: dal pack elegante alla grammatura calibrata per chef e professionisti.
