Spaghetti alla crema di ricotta e zafferano con guangiale croccante
Spaghetti alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante
Un piatto avvolgente e ricco di gusto
3
Porzioni
45 min
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
Facile
Difficoltà
3
Porzioni
45 min
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
Facile
Difficoltà
Cosa ti serve
200 g ricotta
60 g parmigiano
300 g spaghettoni
1/2 Barattolo Zafferano Lisoni 0,2 g
(circa 45 stimmi)
sale q.b.
pepe q.b.
Segui la ricetta passo dopo passo
Step 1
Prepara lo zafferano
Prepara lo zafferano in stimmi sminuzzandolo e lascialo in acqua calda per 40 minuti.
Step 2
Crea la crema di ricotta
In una scodella unisci ricotta, zafferano sciolto, parmigiano grattugiato, due pizzichi di sale e una spolverata di pepe. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Step 3
Rendi croccante il guanciale
Cuoci il guanciale in padella, senza aggiungere olio o burro, finché diventa croccante.
Step 4
Cuoci gli spaghettoni
Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata e scolali al dente. Trasferiscili nella padella con il guanciale e manteca 2–3 minuti.
Step 5
Mantecatura finale
Spegni il fuoco, aggiungi la crema di ricotta e zafferano, un goccio d’acqua di cottura e continua a mantecare finché la pasta non diventa cremosa.
