Fettine di vitello con zafferano e pinoli
Fettine di vitello con zafferano e pinoli
Un piatto semplice ma ricco di carattere
4
Porzioni
45 min
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
Facile
Difficoltà
4
Porzioni
45 min
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
Facile
Difficoltà
Cosa ti serve
600 g Fettine di vitello (per scaloppine)
100 g Farina (per la panatura)
50 g Burro
2 cucchiai Farina (pe il roux)
350 ml Acqua (o brodo)
1/2 Barattolo Zafferano Lisoni 0,2 g (circa 40 stimmi)
40 g Pinoli
Olio extra Vergione d’oliva
Sale
Pepe nero
Segui la ricetta passo dopo passo
Step 1
Marina la carne
Ti consigliamo di mettere le fettine a marinare con olio, sale e pepe in frigorifero (coperte da pellicola) per circa 30 minuti: risulteranno più morbide e saporite.
Step 2
Prepara lo zafferano
Sminuzza gli stimmi e lasciali in infusione in acqua calda per 40 minuti.
Step 3
Infarina la carne
Passa le fettine di vitello nella farina e tienile da parte.
Step 4
Prepara il roux
In un pentolino fai sciogliere il burro senza farlo friggere; aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta per ottenere una crema liscia. Aggiungi l’acqua bollente a filo continuando a mescolare.
Step 5
Unisci lo zafferano e addensa la salsa
Versa lo zafferano nella salsa e continua la cottura mescolando finché non si addensa. Aggiusta di sale e pepe.
Step 6
Rosola la carne
In una padella scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola le fettine su entrambi i lati finché risultano dorate.
