Garganelli con asparagi selvatici, salsiccia e zafferano
Garganelli con asparagi selvatici, salsiccia e zafferano
La ricetta che esalta al meglio il nostro oro rosso
Porzioni
2
Tempo di preparazione
40 minuti
Tempo di cottura
10 min
Difficoltà
Facile
Un primo piatto ricco e avvolgente,
dove la rusticità della salsiccia incontra la freschezza erbacea degli asparagi selvatici
e si fonde con il colore dorato e l’aroma raffinato dello zafferano Lisoni.
La cremosità del condimento, unita alla consistenza dei garganelli,
crea un equilibrio perfetto tra sapidità, profumo e tonalità intense,
per un piatto che unisce tradizione e raffinatezza
ed esalta al meglio il nostro oro rosso in ogni boccone.
Cosa ti serve
180 g di Garganelli
80 g di Asparagi
150 g di Salsiccia
1/3 Barattolo Zafferano Lisoni 0,2 g (circa 30 stimmi)
1/4 di Cipolla
4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
25 ml di Vino bianco
Brodo vegetale q.b
Sale q.b
Prezzemolo q.b
Guarda la ricetta in azione
La nostra storia, la passione per la terra e il metodo che rende unico lo zafferano Lisoni
Segui la ricetta passo dopo passo
Step 1
Prepara lo zafferano
[00:00 – 00:40]
Sminuzza gli stimmi di zafferano e lasciali in acqua calda per circa 40 minuti.
Step 2
Pulisci e taglia gli asparagi
[00:40 – 02:00]
Lava accuratamente gli asparagi selvatici, poi tagliali a pezzetti di circa 1 cm.
Tienili da parte.
Step 3
Stufa la cipolla
[02:00 – 03:00]
Trita finemente 1/4 di cipolla bianca e mettila in una pentola con un mestolino d’acqua
e una foglia di alloro (facoltativa).
Fai stufare a fiamma medio-bassa finché l’acqua non evapora,
poi aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola.
Step 4
Rosola la salsiccia e aggiungi gli asparagi
[03:00 – 04:00]
Quando la cipolla è dorata, unisci la salsiccia sbriciolata e falle prendere colore.
Aggiungi anche gli asparagi, sfuma con il vino e lascialo evaporare completamente.
Step 5
Aggiungi brodo e zafferano
[04:00 – 1:45:00]
Quando il vino è assorbito, aggiungi un mestolino di brodo vegetale caldo,
unisci lo zafferano e lascia cuocere a fiamma bassa per 10–15 minuti.
Step 6
Cuoci i garganelli
[01:30:00 – 01:45:00]
Quando gli asparagi sono teneri, tieni il condimento al caldo.
Cuoci i garganelli all’uovo in abbondante acqua salata e scolali al dente.
Step 7
Condisci e servi
[01:45:00 – 01:50:00]
Unisci la pasta al condimento di salsiccia e asparagi, manteca bene
e servi caldissimo con una spolverata di prezzemolo fresco.
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