La ricetta che esalta al meglio il nostro oro rosso
Porzioni
4
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
10 min
Difficoltà
Facile
Un piatto fresco e profumato, dove la dolcezza delle zucchine incontra la morbidezza dei gamberetti e l’intensità dorata dello zafferano Lisoni.
Le note aromatiche si fondono in una crema leggera e avvolgente, perfetta per esaltare la delicatezza delle linguine.
Un primo elegante, equilibrato e semplice da preparare, ideale per stupire con sapori genuini e raffinati.
Cosa ti serve
400 gr di Linguine
300 gr di gamberi rossi
1/2 Barattolo Zafferano Lisoni 0,2 g (circa 40 stimmi)
80 gr di scalogno
100 gr di panna
40 gr di vino bianco
10 gr di olio extra veroine d’
2 gr di pepe nero
Guarda la ricetta in azione
La nostra storia, la passione per la terra e il metodo che rende unico lo zafferano Lisoni
Segui la ricetta passo dopo passo
Step 1
Prepara lo zafferano
[00:00 – 00:40]
Sminuzza gli stimmi e lasciali in infusione in acqua calda per circa 40 minuti.
Step 2
Prepara le verdure
[00:40 – 02:00]
Trita lo scalogno finemente.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle non troppo sottili.
Step 3
Pulisci i gamberi
[02:00 – 03:00]
Sciacquali sotto acqua corrente, rimuovi testa, carapace e coda.
Incidi il dorso ed elimina il filo nero (intestino) delicatamente.
Step 4
Prepara il soffritto e cuoci zucchine e gamberi
[03:00 – 04:00]
In un tegame fai appassire lo scalogno in 2 cucchiai di olio a fiamma medio-bassa.
Aggiungi le zucchine, sala e pepa, falle insaporire per alcuni minuti.
Unisci i gamberi e fai cuocere pochi istanti, poi sfuma con vino bianco.
Lascia evaporare completamente.
Step 5
Unisci panna e zafferano
[04:00 – 1:45:00]
Quando il vino è evaporato, aggiungi lo zafferano e poi la panna fresca liquida.
Mescola qualche istante e spegni il fuoco.
Step 6
Cuoci la pasta e manteca
[01:30:00 – 01:45:00]
Cuoci le linguine in acqua bollente salata, scolale al dente e saltale nel condimento.
Aggiungi un po’ d’acqua di cottura se serve per mantecare.
Step 7
Impiatta
[01:45:00 – 01:50:00]
Servi subito le linguine con zucchine, gamberetti e zafferano ben calde.
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