La ricetta che esalta al meglio il nostro oro rosso
Porzioni
2
Tempo di preparazione
45 min
Tempo di cottura
10 min
Difficoltà
Facile
Un piatto semplice ma ricco di carattere, dove la dolce delicatezza del cavolfiore incontra l’intensità dorata dello zafferano Lisoni.
La sua nota morbida e vellutata abbraccia il profumo avvolgente dello zafferano, dando vita a una crema cremosa e confortante che avvolge perfettamente la pasta.
Un equilibrio armonioso di sapori genuini e leggeri, ideale per chi ama la cucina di stagione, essenziale ma raffinata.
Un primo sorprendente nella sua semplicità, reso speciale dal tocco luminoso del nostro oro rosso.
Cosa ti serve
160 g di pasta
200 g di cime di cavolfiore
2 acciughe (a piacere)
1 spicchio d’aglio
1/3 Barattolo Zafferano Lisoni 0,2 g (circa 30 stimmi)
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Guarda la ricetta in azione
La nostra storia, la passione per la terra e il metodo che rende unico lo zafferano Lisoni
Segui la ricetta passo dopo passo
Step 1
Prepara lo zafferano
[00:00 – 00:40]
Sminuzza gli stimmi e lasciali in infusione in acqua calda per 40 minuti per estrarre al massimo aroma e colore.
Step 2
Pulisci e prepara il cavolfiore
[00:40 – 02:00]
Elimina le foglie, stacca le cimette e lavale sotto acqua corrente.
Step 3
Cuoci il cavolfiore
[02:00 – 03:00]
Lessalo in acqua salata per circa 20 minuti, finché risulterà morbido e ben cotto.
Step 4
Cuoci la pasta
[03:00 – 04:00]
Scola il cavolfiore e utilizza la stessa acqua di cottura per cuocere la pasta: sarà più saporita.
Step 5
Prepara il condimento
[04:00 – 1:45:00]
In padella fai insaporire il cavolfiore con olio e aglio schiacciandolo con una forchetta.
Unisci le acciughe ben sgocciolate e lascia sciogliere completamente.
Aggiungi lo zafferano e lascia cuocere 3 minuti per amalgamare i sapori.
Step 6
Manteca e servi
[01:30:00 – 01:45:00]
Scola la pasta al dente, trasferiscila in padella e manteca fino a ottenere una crema uniforme.
Completa con una spolverata di pepe nero e servi subito.
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