La ricetta che esalta al meglio il nostro oro rosso
Porzioni
4
Tempo di preparazione
5 minuti
Tempo di cottura
10 min
Difficoltà
Facile
Un secondo piatto semplice ma ricco di eleganza,
dove la morbidezza delle fettine di vitello incontra il profumo intenso dello zafferano Lisoni,
che dona alla carne un colore dorato e un aroma avvolgente.
La leggera rosolatura in padella, unita alla cremosità della salsa allo zafferano,
rende questa ricetta delicata ma piena di carattere,
perfetta per una cena raffinata o per dare un tocco speciale ai tuoi piatti di ogni giorno.
Cosa ti serve
600 g Fettine di vitello
0,12 g Zafferano Lisoni (circa 30 stimmi)
1 litro Brodo vegetale
100 g Panna fresca liquida
50 g Farina 00
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Guarda la ricetta in azione
La nostra storia, la passione per la terra e il metodo che rende unico lo zafferano Lisoni
Segui la ricetta passo dopo passo
Step 1
Prepara la carne
[00:00 – 00:40]
Poni le fettine di carne su un tagliere e battile col batticarne per uniformarne lo spessore.
Step 2
Sala e massaggia
[00:40 – 02:00]
Salale leggermente e massaggiale con le dita per far assorbire il condimento.
Step 3
Infarina le fettine
[02:00 – 03:00]
Infarina le fettine di carne su entrambi i lati e mettile da parte.
Step 4
Prepara il brodo allo zafferano
[03:00 – 04:00]
Scalda il brodo vegetale in un tegame e insaporiscilo con lo zafferano Lisoni.
Step 5
Scalda l’olio
[04:00 – 1:45:00]
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in padella.
Step 6
Rosola la carne
[01:30:00 – 01:45:00]
Adagia le fettine in padella e falle rosolare a fiamma vivace per qualche minuto su entrambi i lati.
Step 7
Aggiungi il brodo
[01:45:00 – 01:50:00]
Versa nella padella il brodo vegetale allo zafferano.
Step 8
Unisci la panna
[01:50:00 – 02:00:00]
Aggiungi la panna, abbassa la fiamma e copri con il coperchio.
Step 9
Cuoci dolcemente
[01:50:00 – 02:00:00]
Lascia cuocere per circa 5 minuti.
Step 10
Fai addensare la crema
[01:50:00 – 02:00:00]
Togli il coperchio, alza leggermente la fiamma e prosegui la cottura finché la salsa non si addensa. Regola di sale se necessario.
Step 11
Servi le scaloppine
[01:50:00 – 02:00:00]
Spegni la fiamma e servi le scaloppine allo zafferano ben calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.
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