La ricetta che esalta al meglio il nostro oro rosso
Porzioni
4
Tempo di preparazione
45 min
Tempo di cottura
10 minuti
Difficoltà
Facile
Un primo piatto semplice ma ricco di personalità, dove la cremosità del broccolo incontra la delicatezza del salmone e la nota dorata dello zafferano Lisoni.
Il sapore dolce e vellutato delle verdure si fonde con il profumo raffinato del pesce, creando un equilibrio armonioso e avvolgente.
Lo zafferano dona luminosità, intensità e un aroma inconfondibile che esalta ogni forchettata.
Un piatto genuino, elegante e sorprendentemente facile da realizzare, perfetto sia per una cena veloce che per un’occasione speciale dove vuoi portare in tavola il meglio del nostro oro rosso.
Cosa ti serve
320 grammi di spaghetti nч.5
1 broccolo verde
200 grammi di salmone
1/2 Barattolo Zafferano Lisoni 0,2 g (circa 45 stimmi)
olio extra vergine d’oliva q.b.
1 spicchio di aglio
5 acciughe sott’olio
2 Cucchiai di Pinoli
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Guarda la ricetta in azione
La nostra storia, la passione per la terra e il metodo che rende unico lo zafferano Lisoni
Segui la ricetta passo dopo passo
Step 1
Prepara lo zafferano
[00:00 – 00:40]
Sminuzza gli stimmi e lasciali in infusione in acqua calda per circa 40 minuti, così che rilascino colore e aroma.
Step 2
Cuoci il broccolo
[00:40 – 02:00]
Lava bene il broccolo sotto acqua corrente, stacca le cime e lessale per una decina di minuti, finché non diventano morbide.
Step 3
Salta broccoli, aglio e acciughe
[02:00 – 03:00]
In una padella antiaderente scalda un filo d’olio EVO, aggiungi l’aglio e le acciughe facendole sciogliere.
Unisci le cime dei broccoli e falle saltare. Aggiungi un po’ di acqua di cottura se serve.
Step 4
Crea la crema di broccoli
[03:00 – 04:00]
Prendi un quarto dei broccoli saltati e frullali con il mixer a immersione per ottenere una crema liscia.
Regola di sale e rimetti la crema in padella.
Step 5
Aggiungi lo zafferano
[04:00 – 1:45:00]
Abbassa la fiamma e unisci lo zafferano sciolto in acqua, mescolando bene per distribuirlo.
Step 6
Unisci salmone e pinoli
[01:30:00 – 01:45:00]
Taglia il salmone a listarelle e aggiungilo ai broccoli, tenendone da parte un po’ per la decorazione.
Unisci anche i pinoli (lasciandone alcuni da parte). Regola di pepe.
Step 7
Cuoci la pasta e manteca
[01:45:00 – 01:50:00]
Lessa gli spaghetti nell’acqua di cottura del broccolo.
Scolali direttamente nella padella e manteca energicamente, facendo anche saltare il tutto.
Step 8
Impiatta e completa
[01:50:00 – 02:00:00]
Servi gli spaghetti e rifinisci con il salmone tenuto da parte, i pinoli croccanti e qualche pistillo di zafferano.
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