La ricetta che esalta al meglio il nostro oro rosso
Porzioni
4
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
5 min
Difficoltà
Facile
Un piatto elegante e profumato, dove la sapidità naturale delle vongole si unisce
al colore intenso e al gusto delicato dello zafferano Lisoni.
La nota aromatica dell’aglio e la freschezza del prezzemolo completano il piatto,
creando una pasta semplice ma raffinata, perfetta per una cena gustosa e leggera.
Cosa ti serve
1 Kg di vongole veraci
400 g circa di spaghetti n. 5
15 pomodorini ciliegia
2 acciughe
Prezzemolo q.b.
1 spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1/2 Barattolo Zafferano Lisoni 0,2 g (circa 45 stimmi)
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe o peperoncino q.b.
Guarda la ricetta in azione
La nostra storia, la passione per la terra e il metodo che rende unico lo zafferano Lisoni
Segui la ricetta passo dopo passo
Step 1
Prepara lo zafferano
[00:00 – 00:40]
Prepara lo zafferano in stimmi, sminuzzandolo e lasciandolo in acqua calda per circa 40 minuti.
Step 2
Purifica le vongole
[00:40 – 02:00]
Metti le vongole in ammollo in acqua con due cucchiai di sale fino a quando non vedrai più tracce di sabbia sul fondo.
Risciacquale poi sotto acqua corrente e scolale bene.
Step 3
Apri le vongole
[02:00 – 03:00]
In una padella scalda due cucchiai d’olio con aglio e prezzemolo tritato.
Unisci le vongole e sfuma con vino bianco secco.
Copri con un coperchio e lascia cuocere finché saranno tutte aperte.
Elimina quelle rimaste chiuse.
Step 4
Filtra e prepara il condimento
[03:00 – 04:00]
Trasferisci le vongole in una ciotola, sgusciandone una parte per comodità e lasciandone alcune intere per decorazione.
Filtra il fondo di cottura per eliminare eventuali impurità e tienilo da parte.
Step 5
Prepara i pomodorini
[04:00 – 1:45:00]
In una padella salta i pomodorini tagliati a metà con olio e aglio.
Cuoci a fuoco vivo e sfuma con il fondo di cottura delle vongole.
Aggiusta di sale.
Step 6
Cuoci e risotta la pasta
[01:30:00 – 01:45:00]
Lessa gli spaghetti molto al dente.
Versali poi nella padella con il condimento e risottali per qualche minuto per far assorbire bene il sugo.
Step 7
Aggiungi vongole e zafferano
[01:45:00 – 01:50:00]
Unisci le vongole, aggiungi lo zafferano e completa con pepe (o peperoncino) e prezzemolo fresco.
Step 8
Crea la cremina con le acciughe
[01:50:00 – 02:00:00]
Trita le acciughe e aggiungile in padella con un mestolo d’acqua di cottura: si scioglieranno creando una crema saporita e vellutata.
Step 9
Impiatta e servi
[01:50:00 – 02:00:00]
Completa con un filo d’olio a crudo e servi subito.
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