Tagliatelle allo zafferano Lisoni con cozze e peperoni
Tagliatelle allo zafferano con cozze e peperoni
La ricetta che esalta al meglio il nostro oro rosso
Porzioni
2
Tempo di preparazione
40 minuti
Tempo di cottura
10 min
Difficoltà
Facile
Un primo piatto profumato e ricco di personalità,
dove la dolcezza dei peperoni incontra la sapidità delle cozze fresche
e si lascia avvolgere dal colore dorato e dall’aroma delicato dello zafferano Lisoni.
La cremosità della salsa e la leggerezza delle tagliatelle
si fondono in un equilibrio perfetto tra terra e mare,
per un piatto elegante, colorato e sorprendentemente armonioso,
ideale per una cena speciale o per valorizzare il tuo oro rosso in una ricetta raffinata.
Cosa ti serve
1 Peperone giallo piccolo
1 kg Cozze
1/3 Barattolo Zafferano Lisoni 0,2 g (circa 30 stimmi)
Aglio
Prezzemolo
250 g Tagliatelle
Guarda la ricetta in azione
La nostra storia, la passione per la terra e il metodo che rende unico lo zafferano Lisoni
Segui la ricetta passo dopo passo
Step 1
Prepara lo zafferano
[00:00 – 00:40]
Sminuzza gli stimmi e lasciali in acqua calda per circa 40 minuti.
Step 2
Cuoci i peperoni
[00:40 – 02:00]
Pulisci i peperoni e disponili interi su una pirofila.
Inforna a 200–220°C, girandoli più volte finché risultano morbidi e abbrustoliti.
Step 3
Pela e taglia i peperoni
[02:00 – 03:00]
Trasferisci i peperoni caldi in un sacchetto per alimenti e chiudi bene.
Una volta intiepiditi, elimina la pelle e tagliali a listarelle. Tieni da parte.
Step 4
Pulisci e apri le cozze
[03:00 – 04:00]
Pulisci accuratamente le cozze e rimuovi la barbina.
Metti tutto in una pentola capiente, copri e cuoci finché si aprono.
Quando sono tiepide, sgusciale e filtra la loro acqua, conservandola in una ciotola.
Step 5
Prepara il condimento
[04:00 – 1:45:00]
In una padella scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e prezzemolo tritato.
Aggiungi i peperoni a listarelle e lascia insaporire per circa 10 minuti.
Step 6
Unisci cozze e zafferano
[01:30:00 – 01:45:00]
Aggiungi alla padella lo zafferano e le cozze sgusciate, mescolando delicatamente.
Step 7
Cuoci la pasta
[01:45:00 – 01:50:00]
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolale al dente.
Step 8
Manteca nel sughetto
[01:50:00 – 02:00:00]
Versa la pasta nella padella con il condimento e amalgama a fiamma dolce fino a ottenere un mix omogeneo.
Step 8
Assembla e servi
[01:50:00 – 02:00:00]
Impiatta le tagliatelle aggiungendo qualche cozza intera e un filo d’olio a crudo.
Servi subito.
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